Strudel alle pere e zenzero Tutte Ricette
Una ricetta presentata nel corso della trasmissione La prova del Cuoco che propone un dessert di sicuro successo qualora vogliate presentarlo agli ospiti e comunque gustoso; questi gli ingredienti necessari alla preparazione;
Pasta da strudel: 250g di farina 00,
un cucchiaio di olio evo,
1 uovo,
1 pizzico di sale,
un bicchiere di acqua tiepida,
1 Kg di pere Kaiser o comunque di una qualità soda,
1 limone,
150g di zucchero,
100g di mandorle a scaglie ( o altra frutta secca a piacere),
gocce di cioccolato,
un cucchiaino colmo di zenzero in polvere,
50g di burro,
100 g di biscotti sbriciolati o di pangrattato,
farina q.b.
Procedimento: Impastare in una ciotola la farina 00 con un cucchiaio di olio, 1 uovo, 1 pizzico di sale, un bicchiere di acqua tiepida. Versare sulla spianatoia, impastare bene per avere un impasto morbido e liscio. Far bollire dell’acqua in una pentola, versarla, asciugare la pentola e appoggiarla a coprire la pasta per circa un’ oretta. Questo trattamento serve a rendere più facile l’azione del matterello.
Per il ripieno: sbucciare, pulire e tagliare a fettine sottili le pere, spruzzarle di succo di limone per non farle annerire e unire lo zucchero, le mandorle a scaglie, delle gocce di cioccolato, un cucchiaino colmo di zenzero in polvere. Rosolare in 50 g di burro i biscotti sbriciolati o il pangrattato. Stendere la pasta su un canovaccio infarinato abbastanza sottile, quindi sollevarla infilando sotto le nocche delle mani e tirarla per renderla il più sottile possibile, tanto da vedere bene il canovaccio (eventuali buchi possono essere rattoppati). Cospargerla col trito di biscotti e coprirla con il ripieno. Arrotolare abbastanza stretto con l’aiuto del canovaccio e sformare su una lastra imburrata.
Spennellare con burro fuso e cuocere in forno statico per 45 minuti. successivamente raffreddare il tutto. Porre il composto sulla pasta matta stesa e arrotolare. Spennellare con il burro di malga ed infornare a 200° per 15’.
